Ein Önologe ist ein Fachmann oder eine Fachfrau, der/die sich auf die Wissenschaft und Praxis der Weinherstellung spezialisiert hat. Als Experte in der Önologie verfügt ein Önologe über umfangreiches Wissen in den Bereichen Weinbau, Kellerwirtschaft, Weinherstellung und Weinqualität.

Zu den Aufgaben eines Önologen gehören die Überwachung des gesamten Herstellungsprozesses von der Traubenlese bis zur Abfüllung des Weins. Dies beinhaltet die Auswahl der richtigen Trauben, die Kontrolle der Gärung, die Fermentation, die Lagerung und die Reifung des Weins. Ein Önologe ist auch für die sensorische Bewertung und Analyse des Weins verantwortlich, um seine Qualität, Aromen und Geschmacksprofile zu beurteilen.

Zudem kann ein Önologe bei der Entwicklung neuer Weinstile, der Optimierung von Produktionsprozessen und der Anpassung an neue technologische Entwicklungen eine wichtige Rolle spielen. In der Weinindustrie arbeiten Önologen oft eng mit Winzern, Kellermeistern und anderen Fachleuten zusammen, um hochwertige Weine zu produzieren, die den Kundenansprüchen gerecht werden.