Eine Zentrifuge ist eine Maschine, die zur Klärung von Wein verwendet wird. Sie funktioniert durch Zentrifugalkraft, die durch die schnelle Drehung des Rotors erzeugt wird, um feste Partikel aus der Flüssigkeit zu trennen. Das Prinzip beruht darauf, dass die schwereren Feststoffe in der Flüssigkeit durch die Zentrifugalkraft nach außen gedrückt werden und sich an der Wand des Rotors absetzen, während die klare Flüssigkeit in der Mitte bleibt und durch die Öffnung im Boden des Rotors abfließt.
Zentrifugen können in verschiedenen Größen und Kapazitäten hergestellt werden, um den Bedürfnissen der Weinherstellung gerecht zu werden. Sie werden oft in Kombination mit anderen Klärungsmethoden wie Schwerkraftfiltration oder Kieselgurfiltration verwendet, um eine vollständige Klärung des Weins zu erreichen.
Die Verwendung einer Zentrifuge kann den Weinherstellungsprozess beschleunigen und die Qualität des Weins verbessern, da sie dazu beiträgt, unerwünschte Feststoffe wie Schalen, Stiele und Hefe aus dem Wein zu entfernen. Die Verwendung einer Zentrifuge kann jedoch auch zu einer gewissen Verlust von Aromen und Geschmacksstoffen führen, weshalb einige Winzer auf alternative Methoden der Weinreinigung zurückgreifen.
