Pinot Noir (auch bekannt als Spätburgunder) ist eine rote Rebsorte, die in der Regel Weine mit mittlerem Körper und zarten Tanninen hervorbringt. Die Farbe dieser Weine variiert von kirschrot bis zu einem tieferen Rubinrot.
Der Geschmack von Pinot Noir-Weinen kann von fruchtig-süß bis zu eher herben und rauchigen Aromen reichen. In den Weinen sind häufig Aromen von Kirschen, Johannisbeeren, Pflaumen und roten Beeren zu finden. Manchmal in Kombination mit würzigen Noten von Gewürzen und Waldboden. Einige Pinot Noirs können aber leicht rauchige oder pilzige Aromen aufweisen.
Pinot Noir ist eine der ältesten Rebsorten der Welt und stammt ursprünglich aus Frankreich, wo sie besonders in der Burgund-Region angebaut wird und für die Herstellung von Spitzenweinen wie Gevrey-Chambertin, Chablis, Meursault und Nuits-Saint-Georges verwendet wird. Sie wird aber auch in anderen Weinbauregionen angebaut, darunter Deutschland, die USA (besonders in Kalifornien und Oregon), Neuseeland und Südafrika. Die Anbaubedingungen und die Herstellungstechniken können je nach Region unterschiedlich sein und beeinflussen somit den Geschmack und die Qualität der Pinot-Noir-Weine
Pinot Noir ist bekannt dafür, dass es eine der schwierigsten Rebsorten ist um sie anzubauen und keltern, da sie sehr empfindlich auf äußere Bedingungen wie Wetter und Bodenbeschaffenheit reagieren. Aber dank ihrer Flexibilität und der Fähigkeit, sich an verschiedene Klimabedingungen anzupassen, hat sie sich international zu einer der beliebtesten und gefragtesten Rebsorten entwickelt.
