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Vakuumverdampfung

Vakuumverdampfung ist ein Verfahren, das in der Weinindustrie zur Konzentration von Most oder Wein verwendet wird. Bei der Vakuumverdampfung wird der Most oder der Wein in einem Vakuumbehälter erhitzt. Durch den Unterdruck verdampfen die flüchtigen Bestandteile wie Wasser und Alkohol bei niedrigeren Temperaturen als bei normalem Luftdruck. Die Dampfphase wird dann kondensiert und getrennt, wodurch das Wasser und der Alkohol separiert werden. Durch dieses Verfahren kann der Alkoholgehalt des Weins reduziert oder der Most zu einer konzentrierteren Basis für die Weinherstellung verwendet werden. Die Vakuumverdampfung ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Konzentrationsprozess und trägt zur Herstellung von Weinen mit bestimmten Geschmacksprofilen bei.

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