Jahrgangssekt ist ein Schaumwein, der aus den Trauben eines bestimmten Jahrgangs hergestellt wird. Damit unterscheidet er sich von anderen Schaumweinen, die aus Trauben verschiedener Jahrgänge gemischt werden können.
Er wird aus Wein hergestellt, der aus bestimmten Weinbaugebieten stammt und nach bestimmten Methoden hergestellt wird. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und dann mit Hefe und Zucker versetzt, um die Gärung zu initiieren. Durch die Gärung entsteht Kohlendioxid, das sich in der Flasche sammelt und für den Schaum verantwortlich ist.
Nach der Gärung wird der Jahrgangssekt langsam gekühlt, um die Hefe zu inaktivieren und den Schaum zu stabilisieren. Die Flaschen werden dann auf dem Kopf stehend gelagert, damit die Hefe nach unten sinkt und entfernt werden kann. Dieser Prozess wird als Degrémontage bezeichnet.
Nach der Degrémontage wird der Jahrgangssekt gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Er wird dann weiter gekühlt und auf die Marktreife vorbereitet.
Jahrgangssekte werden in der Regel aus hochwertigen Trauben hergestellt und sind daher meist etwas teurer als herkömmliche Schaumweine. Er wird oft zu besonderen Anlässen serviert und gilt als Zeichen von Qualität und Exklusivität.
