Cabernet Sauvignon ist eine der Bekanntesten und am häufigsten angebauten Reb- und Rotweinsorten der Welt. Fruchtige Aromen und knackige Tannine sind bezeichnend für einen Rotwein dieser Sorte.
Ein klassischer Cabernet Sauvignon hat eine dunkle, rubinrote Farbe und entfaltet im Glas aromatische Noten von schwarzen Beeren, Kirschen, Pflaumen, Kräutern und Schokolade. Im Geschmack zeigt sich dieser Wein vollmundig und komplex- mit Noten von reifen dunklen Beeren, Gewürzen, Kaffee und Leder.
Die Rebsorte hat ihren Ursprung in Frankreich, genauer gesagt in der Bordeaux-Region. Er wurde im 18. Jahrhundert aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und Sauvignon Blanc gezüchtet. Heute wird der Cabernet Sauvignon jedoch in vielen Weinbaugebieten auf der ganzen Welt angebaut, darunter auch in den Vereinigten Staaten, Australien, Chile und Italien.
Eines der berühmtesten Weinbaugebiete für den Cabernet Sauvignon ist das Napa Valley in Kalifornien. Die Weinberge des Napa Valley liegen im Norden Kaliforniens und profitieren von der warmen, sonnigen und trockenen Klimazone. Die Weinberge des Napa Valley sind für ihre hochwertigen Cabernet Sauvignon bekannt, die aufgrund ihrer hervorragenden Qualität oft zu sehr hohen Preisen verkauft werden.
Neben dem Napa Valley gibt es jedoch auch in anderen Teilen der Welt viele hervorragende Cabernet Sauvignon-Weine. In Australien werden beispielsweise in der Margaret River-Region und in den Barossa-Bergen exzellente Cabernet Sauvignon-Weine produziert. In Chile finden sich ebenfalls hervorragende Cabernet Sauvignon-Weine, insbesondere in der Maipo-Region nahe Santiago. In Italien werden in der Toskana und im Piemont hervorragende Cabernet Sauvignon-Weine produziert.
Der Cabernet Sauvignon ist ein Wein, der gut zu einer Vielzahl von Speisen passt, insbesondere zu Fleischgerichten wie Rindfleisch, Lamm und Wild. Er eignet sich auch sehr gut zum Lagern und wird mit zunehmendem Alter immer besser. Ein guter Cabernet Sauvignon kann bis zu 20 Jahre oder länger gelagert werden und entfaltet dann seine vollständige Aromenvielfalt.
